Asinan

Asinan adalah sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengacaran (melalui pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka), bahan yang diacarkan yaitu berbagai jenis sayuran dan buah-buahan. Asinan adalah salah satu hidangan khas seni kuliner Indonesia. Istilah asin mengacu kepada proses pengawetan dengan merendam buah atau sayur dalam larutan campuran air dan garam. Asinan sangat mirip dengan rujak, perbedaan utamanya antara lain bahan rujak disajikan segar, sedangkan bahan asinan disajikan dalam keadaan diasinkan atau diacar. Terdapat banyak jenis asinan, akan tetapi yang paling terkenal adalah Asinan Betawi dan Asinan Bogor.

Variasi

• Asinan Betawi : Asinan sayuran orang Betawi dari Jakarta. Berbagai jenis sayuran yang diasinkan dan diawetkan sepert sawi, kubis, taoge, tahu, selada disajian dalam bumbu kacang yang dicampur cuka dan cabai, ditaburi kacang goreng dan krupuk (khususnya krupuk mi). 
• Asinan Bogor : Asinan buah-buahan dari kota Bogor, Jawa Barat. Berbagai jenis bua-buahan tropis yang diasinkan atau diacar seperti mangga muda, jambu air, pepaya, kedondong, bengkoang, pala dan nanas disajikan dalam kuah cuka yang asam, manis dan pedas, ditaburi dengan kacang goreng.

sumber : http://id.wikipedia.org/wiki/Asinan

Asinan Betawi (Indonesian Salad from Batavia)

Asinan is some kind of pickled vegetables or fruits dish, commonly found in Indonesia. The term "asin" isIndonesian word for "salty", which explain the process of preserving the ingredients through soaking it in the solution of salt water. Asinan is quite similar to rujak, the difference is rujak usually served fresh, while asinan is preserved vegetables or fruits. There is many types and variations of asinan in Indonesia, however the most popular ones are Asinan Betawi and Asinan Bogor.

Experience this Indonesian mix salad. For those who like combination of sour and a bit of sweet in this dressing salad must be love it. One of popular food that I love so much !

 

Serves 2

Materials and how to make it:

For the sauce:

a) 1 tbsp fried/ roasted peanuts

b) 1 clove of  garlic

c) 1 large fresh red chilli

d) some of bird eye chilli (the amount is depend how spicy hot you want--I use 7, so mine is pretty hot !)

e) 1 ½ tbsp sugar (or you can use palm sugar)

f) ½ teaspoon salt

g) ½ medium lemon, squeezed (or can use 2 tablespoons vinegar)

h) ± 150 g palm sugar, ¼ cup water and cook until thick. Set aside.

Crush and blend ingredients a) up to f). Give lemon juice or vinegar. mix in 4 ~ 8 tablespoons water (sauce thickness according to your taste), I like medium consistency for my sauce , so I added 5 tablespoons. Stir well and set aside.

Salad Ingredients:

a) 1 cup bean sprouts, clean the "tail" and wash

b) 1 medium carrot, roughly shredded

c) 1 cup finely chopped cabbage

d) 1 medium cucumber, cut into cubes

e) lettuce, roughly torn

f) Tofu, fried half-soft and cubes

g) Enough fried/ roasted peanut for sprinkling

h) Prawn Crackers or any crackers

How to serve: 
Arrange all vegetables and tofu in one big bowl, add the sauce. Sprinkle with fried peanuts and then flush with melted palm sugar sauce. Stir well. Keep in the refrigerator a few moments for soaking process. 

Serve chilled with crackers. 
Enjoy. 

asinan bang Zen

Masih terasa dilidah kalo membayangkan rasa nikmat dan lezat asinan bang Zen, bumbu dan rasanya yang pas dilidah.

Asinan sayuran berisi toge, potongan tahu, irisan wortel, selada, mentimun, ditambah mie keriting. Setiap bagian makanan ini dipotong kecil-kecil. Kemudian seperti halnya asinan lain, bagian makanan yang dipotong-potong itu siram kuah yang berisi campuran kacang, cabai, gula, garam, dan cuka. Juga bisa ditambah sambel ijo (terpisah) bagi Anda yang meyukai pedas berlebihan...

"mmmmmm..." rasanya nikmat...

Tak cukup sampai di sini, para penikmat asinan juga dimanjakan dengan kerupuk mie dan kerupuk merah sebagai pelengkap. Untuk sepiring asinan sayuran ini, Anda tak perlu mengeluarkan kocek yang mahal, hanya Rp 15.000.- (sudah termasuk ongkir KOTA BOGOR).

Bagi Anda yang ingin merasakan nikmatnya asinan betawi Bang Zen, bisa sms/mengubungi :

hasan : 0856-82-16165

Resep Masakan Asinan Betawi

Bahan membuat asinan betawi:

Bahan Saus:

·         1/2 sendok makan ebi, rendam air, tiriskan lalu haluskan

·         4      buah cabai merah, haluskan

·         1      sendok teh garam

·         4      sendok makan gula pasir

·         2      sendok makan cuka

·         150 ml air matang

Bahan asinan betawi:

·         200   gram tauge, bersihkan

·         150   gram kol, iris tipis

·         100   gram sawi asin, potong tipis

·         150  gram bengkoang, potong memanjang

·         3     buah mentimun, iris tipis

·         3     buah wortel, iris memanjang

·         1/2   buah nanas, potong dadu

·         2      buah tahu kuning, rebus dan potong dadu

·         100   gram gula merah, rebus dengan 100 ml air hingga kental

·         kacang tanah goreng

·         kerupuk mi

Cara membuat asinan betawi

§  Campur semua bahan saus, aduk hingga semua bahan larut

§  Masukan semua bahan asinan betawi

§  Diamkan hingga bumbu meresap

§  Hidangkan di piring

Beri kucuran gula merah dan taburan kacang goreng serta kerupuk mi yang telah diremukan

variasi asinan

Asinan adalah sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengacaran (melalui pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka), bahan yang diacarkan yaitu berbagai jenis sayuran dan buah-buahan. Asinan adalah salah satu hidangan khas seni kuliner Indonesia. Istilahasin mengacu kepada proses pengawetan dengan merendam buah atau sayur dalam larutan campuran air dan garam. Asinan sangat mirip dengan rujak, perbedaan utamanya antara lain bahan rujak disajikan segar, sedangkan bahan asinan disajikan dalam keadaan diasinkan atau diacar. Terdapat banyak jenis asinan, akan tetapi yang paling terkenal adalah Asinan Betawi dan Asinan Bogor.

Variasi

• Asinan Betawi: Asinan sayuran orang Betawi dari Jakarta. Berbagai jenis sayuran yang diasinkan dan diawetkan sepert sawi, kubis,taoge, tahu, selada disajian dalam bumbu kacang yang dicampur cuka dan cabai, ditaburi kacang goreng dan krupuk (khususnya krupuk mi).

• Asinan Bogor: Asinan buah-buahan dari kota Bogor, Jawa Barat. Berbagai jenis bua-buahan tropis yang diasinkan atau diacar sepertimangga muda, jambu air, pepaya, kedondong, bengkoang, pala dan nanas disajikan dalam kuah cuka yang asam, manis dan pedas, ditaburi dengan kacang goreng.

asinan betawi

Bagi para pecinta asinan, tentunya sudah mengenal asinan Bogor. Namun perlu dicoba asinan betawi. asinan betawi  tentu saja berbeda dengan asinan Bogor.

Ada dua macam bentuk asinan. Menu spesial ini dibagi menjadi dua macam, yakni asinan sayuran dan asinan buah-buahan.

Asinan sayuran berisi toge, potongan kol, mentimun, tahu. Setiap bagian makanan ini dipotong kecil-kecil. Kemudian seperti halnya asinan lain, bagian makanan yang dipotong-potong itu siram kuah yang berisi campuran kacang, cabai, gula, garam, dan cuka.

(kosmo.vivanews)